Terasz a Balaton felett
BALATONI ÁLDOTT NIHILT, HEDONISTA NYUGALMAT ADUNK.
Az egyensúly és harmónia a cél.
Megmutatjuk mit gondolunk egy ilyen helyről, ahol, akkor is jól érezzük magunkat, ha csak leülünk és nézzük az égen vonuló fehér felhőket, Balatonon úszó fehér vitorlásokat. Nem szeretnénk ezt megzavarni, de ehhez a csodához méltó konyhát szeretnénk vinni.
Várjuk vendégeinket,
Tóth-Gruber Niki és Viktor
A HOTEL ÉS AZ ÉTTEREM VEZETŐI
Van pár mostanában divatos hívószó. Próbálnánk ezeket elkerülni, bár némelyik közülük részben lefedi, amit gondolunk a Vitis Kúriában a főzésről.
Elsősorban természetes. Tiszta, a szó minden értelmében. Egyenes, azaz a legkevesebb macerációval készül. (Utóbbi szót a borászatban is használjuk és a jó borok elkészítéséhez is az vezet.) Cél az alapanyag ízének kibontása, a termés tisztelete.
Nem cicomázunk. Esztétikai élményhez a sült kéreg látványán, a pirult textúrán, az érintetlen alapanyagok harsány színein, a tökéletes vágásfelületen keresztül juttatjuk a vendéget. Szeretjük, ha tökéletes a készültség, de nem szeretjük az egysíkú, hatásvadász megoldásokat. Minden étel szeretettel készül. Ettől jobbak.
Az aktuális heti ajánlatot Facebook oldalunkra töltjük fel.
Bármi lehet badacsonyi vagy balatoni, aminek az alapanyaga itt termett meg. Legyen az malacka vagy halacska vagy bármi más.
Az idei évben a fő alapanyagaink a vaddisznó és a mangalica. Nem kérdés, hogy ezek a környéken félig vagy teljesen vadon táplálkoznak. Ott van még a ponty, a pisztráng, a harcsa. A halakat a tapolcai karsztkultúrából szerezzük be. Igazán izgalmas, milyen tiszta ízeket tapasztalunk. Nincs sem iszap, sem tápszer, sem bomló növények aromája.
Szeretjük a vajat, a sajtot, a mandulát, a turbolyát, megyünk az erdőbe a gombáért és leszedjük a kertben a fügét. Kell ennél több a környékből?
Itt van minden és azért jó nekünk, hogy korábban sokat tanultunk, mert így meg tudjuk mutatni, hogy milyen kicsi körzetből milyen messzire kalandozhatunk a konyhában. Nem félünk saját magunk fermentálni, ízesítőket készíteni. A környék mindent megad.
A környező borvidékek tételei között van számos, mely a világban kevéssé ismert fajta.
Ha meg tudjuk mutatni, hogyan társítható egy csak a Badacsonyi borvidéken készülő Kéknyelű egy jól elkészített Szt. Jakab kagylóhoz, hogyan illik egy ásványos Olaszrizling egy igazi Cézár saláta vagy egy Rózsakő az osztriga mellé, akkor teszünk egy kicsi lépést afelé, hogy feltegyük a Balatont, a Badacsonyt, a Vitis Kúriát a térképre.
Lefoglalhatja szobáját online, és amennyiben kipróbálná éttermünk fogásait is, foglalja le helyét a Vitis Kúria csodálatos teraszán is. Ne habozzon! Várjuk foglalását!
